UNA RICETTA DEL RICICLO

UNA RICETTA DEL RICICLO

In questo periodo, per tradizione, si preparano le melenzane sott’olio , se ne preparano tante e in diversi modi per poterle gustare in inverno.

Mi è stato riferito che a Mondragone c’è chi utilizza anche le bucce e così ho voluto provare.

Si sbucciano le melenzane, avendo cura di lasciare anche un po’ di polpa attaccata alla buccia. Le strisce ottenute, poi, si tagliano in striscioline più strette.

Si mettono per qualche ora in acqua e sale , poi si strizzano e si fanno bollire in acqua e aceto in uguali quantità per pochi minuti.

Si scolano e si fanno raffreddare.

Si strizzano di nuovo e si condiscono con aglio, peperoncino e origano e si mettono nei vasetti di vetro, coprendole con l’olio di semi, come per le melenzane.

Io ho provato e devo dire che sono buone e croccanti e poi, a pensarci bene, è nella buccia che si concentrano i migliori nutrienti e le proprietà di quest’ortaggio.

Grazie alle massaie mondragonesi, sempre attente e rispettose dell’ambiente.

Provare per credere e … buon appetito!